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深圳刘科元烘焙西点培训
发布：深圳刘科元西点培训学校 时间：2017-11-27 11:43:08.0 点击：331次
1.中式烘焙以中国最传统的酥点加上现代工艺制作成的一种点心，所以在做的时候不但要保留传统口感，也要制作好现代的工艺脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、韩国烤馒头、芝麻脆片、宫廷桃酥、瓜子酥、蜂蜜红枣蛋糕、香酥老婆饼、营养南瓜蛋糕、丹麦红豆饼、千层酥、少林酥饼、蝴蝶酥、老婆饼、老公饼、菊花饼、牛舌饼千层酥、蝴蝶酥、椒盐酥、广式月饼、苏式月饼等
2.西式烘焙分三类：西式西点、日式烘焙、欧式烘焙等
①西点是西式餐饮的重要组成部分，它以用料讲究，造型艺术，品种丰富等为特点，在西式餐饮食中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。无论是每日一日三餐还是各种类型的宴会，西点制作都是不能缺少的。西点在西式餐饮中的地位十分突出。学习内容：奶油曲奇、香酥曲奇、巧克力曲奇、手指饼干、鲜奶泡芙、水果泡芙、葡式蛋挞、香葱曲奇、雅士力条、菠萝泡芙、乳香片等
②日式烘焙包含黄金土司、花式调理面包、椰蓉土司、金牛角面包、杂粮土司、黄金蛋糕、营养土司、戚风蛋糕、毛毛虫面包、天使蛋糕、摩卡面包、哈雷中油蛋糕、古兰堡面包、菠萝面包、哈斯营养面包、肉松卷、墨西哥、椰茸佛手、海苔面包、辫子面包、全麦面包、绿茶面包、蔬菜面包、相思红豆、热狗面包、火腿船、香蕉酥粒排、奶酥葡萄、法棒、秘制红豆土司、蛋奶土司、全麦营养土司、胡萝卜土司、香橙水果土司、玫瑰豆沙土司、菠萝土司、白切土司等
③欧式烘焙以面粉，全麦面，油脂，各种坚果为主。以乡村面包为主要特色丹麦金砖、丹麦手撕、拿破仑丹麦、丹麦牛角、丹麦牛角、水果丹麦、维也纳肉松丹麦、玉米丹麦、蓝莓丹麦、相思丹麦、热狗丹麦、热狗丹麦、黄桃丹麦 、调理丹麦、唱片丹麦、蔓越莓欧包、坚果欧包、杂粮面包、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、黑钻蛋糕、牛油蛋糕、肉松蛋糕、娃娃头蛋糕、贵妃蛋糕、水果蛋糕、云石蛋糕、重油蛋糕等
3.生日蛋糕裱花类：各种各样花卉和十二生肖制作，鲜奶蛋糕类，欧式水果蛋糕，慕斯蛋糕类、巧克力蛋糕类、卡通蛋糕类、满月蛋糕、婚礼蛋糕、开业典礼蛋糕以及奶酪蛋糕等，实用于各饼店款式制作等。
4.巧克力工艺类：各种各样巧克力造型工艺与制作。
5.法式甜品类：法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
①。慕斯系列
蓝莓慕斯 芒果优格 塞纳河 提拉米苏 焦糖之夜 黑加仑 抹茶红豆 古典黑森林 相约时刻 风情杯等
②。蛋糕系列
轻乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕 马卡龙制作 彩虹蛋糕制作 奔驰蛋糕制作 芭比娃娃蛋糕制作 婚礼蛋糕制作 宝马蛋糕制作等
③私人定制蛋糕系列
心型彩虹定制 哆啦a梦定制 喜洋洋定制 乔八定制 哈喽KT定制 情趣内衣定制 直升机模型定制 轻松熊定制 海绵宝宝定制等
毕业颁发学校证书、可考取职业资格证书、合格毕业生100%推荐就业
招生对象：年满16周岁，具有一定文化程度，热爱烹饪面点事业人士！
学习时间：45天
学习内容
基本功阶段：揉面、发酵、翻锅装盘等；
烹饪工艺：面粉干湿度、油温鉴别、上浆、挂糊、初步熟处理以及酱料的调制；全国各地特色面食的形成和划分。
学习菜式：甜面包 咸面包 炸宾治 酥皮面包 红豆面包 椰香卷 炸面包 芝麻面包 土司面包 椰宾 火腿葱花包 炸香芋包 松酥角 蝴蝶酥 扭酥 莲蓉酥 牛油曲奇 巧克力瑞士卷 瑞士蛋卷 西洋蛋糕 牛油戟 酥皮蛋挞 墨西哥面包 虎皮蛋糕 鲜奶果冻 提子蛋糕 花式面包 法国面包棍
教学目标：通过系统的学习，使学生能够了解面点文化、原料知识、面点发酵工艺、奶油调制技术、烹饪营养等知识，熟练掌握各式面点的制做，以培养合格酒店西式面点师为目标。
教学模式
1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力。
就业情况
1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位，优秀毕业生工资待遇2000元以上；
2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会；
3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件
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